鯇生活在淡水中，是中國特產的重要魚類之一，亦稱“草魚”。南屏水庫水質清新、溶氧充足,滿足脆肉鯇配養條件，配養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產于南屏而出名。

南屏脆肉鯇是用特殊方法配養出來的鯇魚。特色是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。