東江釀三寶（客家釀三寶）是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。

據說客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮濕多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。